2023年海口市职业技能竞赛—茶行业职业技能竞赛茶艺师项目技术文件

一、竞赛项目技术描述

茶艺师职业技能竞赛强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特点，融入中国传统文化的思想精髓和道德情怀，展现茶艺师仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量的完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。

二、参赛选手要求

（一）能力要求

选手需具备茶叶基本知识、茶叶文化知识、茶艺冲泡理论、茶席设计、茶艺演示和茶汤呈现基本功等能力。选手在不同茶叶品种的冲泡过程的礼仪，行茶仪轨，审美情趣的掌握协调，充分展示出茶叶色香味和茶艺之美。同时考察选手对茶文化艺术性的再创作的表达，以达到全面考量选手的茶艺技能水平目的。

（二）基本知识要求

参赛选手应掌握的基本知识：职业道德基本知识、茶文化基本知识、茶叶知识、茶品辨识、茶具知识、海南茶文化历史、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生、劳动安全基本知识、相关法律法规知识等。

三、竞赛形式

茶艺师职业（工种）竞赛形式为个人赛。竞赛分为选拔赛和决赛，选拔赛为理论知识考试，决赛为技能操作考核。获得决赛资格是以选手选拔赛成绩合格（60分）且排名前40名者，理论成绩不合格不得进入决赛。决赛分两个赛段（第一赛段和第二赛段）。

四、竞赛标准

茶艺师竞赛项目按照国家职业（技能）标准中级工（四级），并适当增加新知识、新技术、新工艺和新设备等方面内容开展竞赛。技术文件和理论知识题库经竞赛技术工作委员会审核后向参赛选手公布。

五、竞赛模块

（一）理论知识理论知识考试

（二）技能操作1. 规定茶艺 2.识茶辨茶 3.自创茶艺

六、竞赛得分计算、项目分值及要求

（一）竞赛得分计算

竞赛总成绩由理论知识和技能实操加权组成。竞赛过程分为第一赛段和第二赛段，其中，第一赛段为理论知识考试和规定茶艺考核模块，第二赛段为识茶辨茶和自创茶艺考核模块。第一赛段比赛结束后，根据各考核模块成绩权重计算，第一赛段成绩排名前6名选手晋级第二赛段的比赛，每个考核模块分值为100分，竞赛成绩保留小数点后两位数。总成绩计算公式如下：

第一赛段成绩=理论知识成绩X20%+规定茶艺成绩X80%

第二赛段成绩=第一赛段成绩X20%+识茶辨茶成绩X20%+自创茶艺成绩X60%

（二）项目分值及要求

1. 理论知识考试分值100分，考试类型采取闭卷手机答题方式进行。题型有单项选择题80题，每题1分，判断题20题,每题1分，考试时间为90分钟。以《国家职业技能标准——茶艺师》中级工（四级）的知识和技能要求为标准，主要考核范围包括职业道德基本知识、茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、海南茶文化历史、品茗用水知识、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、劳动安全基本知识等。

2.规定茶艺分值100分，规定茶艺是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的。统一茶样、统一器具、统一基本流程，动态地演示泡茶过程的茶艺比赛形式，重点考量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，冲泡流程、行为习惯，气质神韵，协调能力，茶汤质量等。演示过程不需要解说。选手抽签分组，由裁判员随机抽取绿茶、红茶其中一种茶进行冲泡，其中，绿茶为绿茶玻璃杯泡法，红茶为红茶盖碗泡法，比赛用时6分钟～10分钟。

（1）绿茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

（2）红茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

3. 识茶辨茶 分值100分，茶艺师应具备茶叶基础知识和茶叶辨识能力，选手对5个茶样的进行辨识按要求简答茶样的名称，种类，主要产地。答错不得分不扣分，比赛用时10分钟。

4.自创茶艺 分值100分，题材与家乡美、海南自贸港建设和乡村振兴等相关，选手自备所有物料，所用茶叶种类不限，但是必须含有茶叶。自创茶艺可视为茶文化创意作品。从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，反映出选手的茶艺综合技能能力。

选手上场前有5分钟时间布场，包括主题、茶席、备水等布置，选手现场独立地完成包括演示、讲解等操作，不设副（助）泡。上场前提前将背景音乐或视频素材U盘交给舞台音控台工作人员，现场不设伴奏，准备3份不记名创作内容文本和解说词交给评委，文本材料里不能出现选手姓名等指向性明确的内容；

（1）创意：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。

（2）礼仪、仪容仪表：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。

（3）茶艺演示：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。

（4）茶汤质量：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。

（5）文本与解说：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。

（6）比赛用时：8-15分钟。

七、竞赛晋级、成绩名次排定办法

（一）竞赛晋级

1. 初赛理论知识考试（闭卷手机答题方式）。

2. 决赛 技能操作（决赛）由晋级决赛选手进行规定茶艺模块的比赛，与理论知识成绩形成第一赛段成绩，第一赛段分值从高至低排列，排名前6名选手进入第二赛段比赛（识茶辨茶和自创茶艺考核模块），争夺金、银、铜奖。未进入第二赛段的选手结束比赛并根据第一赛段分值（成绩）由高至低排名获得相应名次及奖励。

（二）成绩名次排定办法

选手决赛总分从高至低进行排名，若决赛总分相同，则以下列顺序取该竞赛模块成绩从高分至低分决定名次：自创茶艺得分→识茶辨茶→规定茶艺得分→理论考试得分，高分者排名靠前，得分相同可设并列名次。

八、申诉与仲裁

参赛选手对比赛过程或结果存在异议并表示不服的，可向赛项仲裁组提出申诉：

1．申诉启动时，向仲裁组递交亲笔签字同意的书面申诉报告。申诉报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受理。

2．提出申诉的时间应在比赛结束后（选手赛场比赛内容全部完成）1小时内，超过时效不予受理。申诉方可随时提出放弃申诉。

3．赛项仲裁组在接到申诉报告后的1小时内组织复议，并及时将仲裁结果以书面形式告知申诉方，仲裁组的仲裁结果为最终结果。

附件一规定茶艺使用设备及器具清单

附件二规定茶艺评分表

附件三自创茶艺评分表