@海口市民 “无糖”食品是不是智商税？医生这样解答

海口网3月29日消息    很多家长基于对“吃糖蛀牙”的担心，会减少孩子的糖摄入量，因此，市面上很多标注“无糖”的儿童食品倍受家长热捧。那么，吃糖真的会引发蛀牙吗？“无糖”食品是不是智商税？糖要怎么吃才健康？一起听听海南口腔医院儿童口腔医学中心副主任吾尔肯的解答。

糖是如何引发蛀牙的？

吾尔肯介绍，龋齿（俗称为“蛀牙”）是全球最常见的口腔疾病，而糖类是导致龋齿的首要病因。糖是细菌生长、繁殖、新陈代谢不可缺少的营养物质，并且参与牙菌斑的形成，使细菌附着在牙面上；作为细菌底物，菌斑中的糖会被细菌代谢，酵解后产生酸液堆积在牙面，使牙齿中的无机物溶解，进而导致牙齿脱矿、形成龋洞，这是糖致龋的主要机制。

常见的食用糖主要有非游离糖与游离糖两大类。非游离糖指的是天然存在于新鲜水果中的果糖、蔬菜中的糖和奶类中的乳糖及谷薯类食物中的淀粉等。由于这类食物消化过程更缓慢，一般需要经过体内的一系列分解代谢后，才可被充分吸收，因此，在摄入后一段时间内只要及时清洁口腔，对牙齿的危害相对较小，

游离糖常分为两种，其中一种是在食品生产、制备、加工中，添加到食品中的蔗糖、葡萄糖、果糖及糖浆等，也称添加糖。蛋糕、饼干、加糖的麦片、甜点、果酱和蜜饯以及加糖饮料等都是游离糖的主要来源。另外一种则是果汁和蜂蜜，尽管常给人以“天然”和“健康”的印象，但也属于游离糖。游离糖由于其更易吸收，在口腔内短暂停留即可导致牙菌斑快速形成。因此，游离糖才是导致牙齿蛀牙的问题所在。

“无糖”食品是不是智商税？

吾尔肯指出，市面上很多“无糖”食品，其实是采用甜味剂代替糖的甜味，也就是人们常说的“代糖”。代糖一般很难被口腔中微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会损伤牙齿。咀嚼木糖醇口香糖还能促进唾液分泌，达到冲洗口腔和牙齿中的细菌的作用。

需要指出的是，市面上标注的“无糖”或“0添加糖”的食品却不一定就真的无糖，如饼干类食物其本身就是淀粉，如食用后不及时清洁口腔，残留的食物也会转化成葡萄糖，易导致蛀牙。此外，有一些标注“无糖”的碳酸饮料虽然不含糖，但饮料中的酸会改变口腔内正常PH值，并且会侵蚀牙齿，引起蛀牙。因此，“无糖”食品也不能肆无忌惮的吃。

糖要怎么吃才健康？

吾尔肯认为，糖是儿童生长发育必不可少的营养和能量来源，也是很多孩子的快乐源泉。因此，家长朋友不用因为害怕孩子蛀牙，而拒绝或戒除含糖食物。

那么，糖要如何吃才健康呢？医生建议：控制糖进食的频率和量。过量进食含糖食物，不仅有害牙齿健康，还会增加罹患肥胖、糖尿病等风险。因此，日常应该减少糖进食的频率，减少糖与牙齿的接触时间，还应当控制糖的摄入量。

及时清洁口腔。进食含糖食物后尽快有效地漱口和刷牙，如无刷牙条件的还可多喝水来稀释口腔中的酸，从而降低患龋风险。

均衡饮食。提倡均衡饮食，推荐多食用含纤维的蔬菜水果，比如胡萝卜、苹果、玉米、坚果等，这些食物纤维在咀嚼过程中可以有效帮助牙齿自洁，同时这种有效的咀嚼还可以促进孩子的上下颌骨发育。