果冻营养吗？健康吗？人人都适合吃吗？

一直以来

晶莹剔透、爽滑、柔软有弹性的果冻

都很受小朋友

甚至大朋友的喜爱

可是这长相可爱、口感极好的果冻

营养吗？健康吗？

人人都适合吃吗？

带着这些问题

跟着市场监管部门一起来了解一下吧

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果冻是以水、食糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

果冻的主要成分是水和食糖，其它营养成分很少，虽然市面上大多果冻中含有果肉或果汁，但水果或果汁的含量相对较低，并不能提供新鲜水果中含有的维生素、膳食纤维等营养成分，因此，吃果冻并不能代替吃新鲜水果。此外，果冻可以给人以饱腹感，儿童青少年一次性食用过多还可能影响正常饮食。

果冻中除了含有水、糖等，还含有增稠剂等食品添加剂，增稠剂可以使果冻形成凝胶，赋予果冻特有的口感和金莹剔透的造型。

果冻生产中常用的增稠剂有卡拉胶、瓜尔胶、魔芋粉等，均为天然多糖，这类天然多糖对改善肠道微生态和通便具有一定作用，根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求，果冻中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。因此，只要是按照相关标准合理使用增稠剂等添加剂生产的果冻，都是安全的。

但是，市面上有些劣质果冻，生产时为了降低生产成本，减少白砂糖的用量，违规添加大量甜蜜素等甜味剂。甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂，它的甜度是蔗糖的30至40倍，但甜蜜素过量食用会对人体有害。甜味剂超量的果冻味道特别甜，而且从包装盒里倒出来容易变形，消费者应谨慎选购。

由于3岁以下幼儿会咽部还未发育成熟，而不少果冻的形状像一个塞子，且体积小、质感光滑并富有弹性，幼儿吸食的时候，很容易被堵住气管，造成意外事故，因此，3岁以下的幼儿应该慎吃果冻。其次老人的身体机能有所下降，吸食时也容易被果冻堵住气管。